Restaurantes criam cartas para bebidas artesanais
Não basta sentar à mesa e pedir uma loira estupidamente gelada. Atualmente, como no caso dos vinhos, é recomendável conhcer as diferentes cervejas e até a temperatura ideal para servi-las. A sofisticação chegou ao ponto de restaurantes criarem uma carta especial para a bebida, com destaque para as artesanais.
Na primeira semana de junho, foi realizado em Porto Alegre o 5º Encontro Nacional de Cervejeiros Artesanais. Cerca de 800 pessoas participaram no dia 05 da festa de encerramento do evento no Clube Ipanema Sports. Em um país que ocupa o 5º lugar em consumo de cervejas, com 56 litros per capita/ano, entender de cerveja virou status e está conquistando muitos gourmets. O chique é degustar produtos elaborados em microcervejarias, consideradas as que produzem até 300 mil litros/mês, ou aquelas elaboradas em casa por aficionados pela bebida.
Dois gaúchos estão entre os vencedores do concurso da melhor cerveja artesanal do Brasil. Ildo Décio Schneider, de Porto Alegre, venceu na categoria Brown Porter (cerveja escura inglesa), e Paulo Dalla Santa na categoria Imperial IPA (caracterizada pela presença marcante do lúpulo). No estilo Oktoberfest/Märzen (escola alemã de cervejaria), o ganhador foi o paranaense André Luís Santos.
Harmonização
- Cervejas leves acompanham comidas leves, enquanto cervejas mais fortes, intensas e encorpadas harmonizam melhor com comidas mais pesadas e gordurosas.
- Ales podem ser consideradas como vinhos tintos (têm aromas e sabores mais complexos) e Largers como vinhos brancos (são mais leves, com aromas e sabores mais suaves).
- As cervejas com alto amargor podem ser comprados com vinhos ácidos ou com bastante tanino.
- Quanto mais escura a cerveja, mais escura deve ser a comida da harmonização. Cervejas escuras recebem essa cor dos maltes escuros, que normalmente têm um sabor mais tostado e algumas vezes mais adocicado, que combina bem com os mesmos sabores de assados ou grelhados.
- Quanto mais picante for a comida, mais amarga deve ser a cerveja.
- Escolha cervejas regionais para pratos regionais. Comida alemã combina com cervejas daquele país.
Na primeira semana de junho, foi realizado em Porto Alegre o 5º Encontro Nacional de Cervejeiros Artesanais. Cerca de 800 pessoas participaram no dia 05 da festa de encerramento do evento no Clube Ipanema Sports. Em um país que ocupa o 5º lugar em consumo de cervejas, com 56 litros per capita/ano, entender de cerveja virou status e está conquistando muitos gourmets. O chique é degustar produtos elaborados em microcervejarias, consideradas as que produzem até 300 mil litros/mês, ou aquelas elaboradas em casa por aficionados pela bebida.
Dois gaúchos estão entre os vencedores do concurso da melhor cerveja artesanal do Brasil. Ildo Décio Schneider, de Porto Alegre, venceu na categoria Brown Porter (cerveja escura inglesa), e Paulo Dalla Santa na categoria Imperial IPA (caracterizada pela presença marcante do lúpulo). No estilo Oktoberfest/Märzen (escola alemã de cervejaria), o ganhador foi o paranaense André Luís Santos.
Harmonização
- Cervejas leves acompanham comidas leves, enquanto cervejas mais fortes, intensas e encorpadas harmonizam melhor com comidas mais pesadas e gordurosas.
- Ales podem ser consideradas como vinhos tintos (têm aromas e sabores mais complexos) e Largers como vinhos brancos (são mais leves, com aromas e sabores mais suaves).
- As cervejas com alto amargor podem ser comprados com vinhos ácidos ou com bastante tanino.
- Quanto mais escura a cerveja, mais escura deve ser a comida da harmonização. Cervejas escuras recebem essa cor dos maltes escuros, que normalmente têm um sabor mais tostado e algumas vezes mais adocicado, que combina bem com os mesmos sabores de assados ou grelhados.
- Quanto mais picante for a comida, mais amarga deve ser a cerveja.
- Escolha cervejas regionais para pratos regionais. Comida alemã combina com cervejas daquele país.
Fonte: Zero Hora
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